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Australie du Sud : la Barossa Valley

Australie
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Aventures

Wyndham House a mis en valeur les ruines d’une propriété viticole du XIXe siècle en créant une propriété de charme. Avec des influences européennes et australiennes, Jacobs Creek Retreat propose un voyage raffiné au cœur des vignobles de la Barossa Valley.

 

Il fallait la passion et le savoir faire d’un chef réputé comme Wyndham House pour transformer des ruines des années 1840 en une propriété agréable où se marient gastronomie, hébergement et production viticole. Certains des plus grands restaurants australiens lui achètent aujourd’hui son vin et ses plats sont réputés dans toute l’Australie auprès des amateurs de bonne cuisine. Wyndham House a mis 15 ans pour créer Jacobs Creek Retreat at Moorooroo Park, établissement de charme à une heure de route au nord d’Adélaide, dans la Barossa valley (Australie du sud).

 

 

Parcours d’un homme passionné

 

 

Formé dans des établissements londoniens et australiens, séduit par de grands noms de la gastronomie française, cet Australien d’origine sud africaine combine aujourd’hui, à 44 ans, vignoble, restauration et hôtellerie de charme. Son inspiration, est tirée de ses voyages en Italie et en Espagne, mais surtout de son intérêt pour la France où il a rencontré plusieurs chefs. Ambassadeur de la cuisine australienne au Japon, en Corée du Sud et au États-Unis, Wyndham House a également fait ses armes comme chef de la restauration VIP au Pavillon australien de l’exposition universelle de Séville, en Espagne, en 1992.

 

Pique-nique dans le bush


Après avoir repris en 1995 ce vignoble à l’abandon et l’ancienne demeure aux pierres lazurées de la famille Nitschke (1840), près de la petite ville pittoresque de Tanunda, il commercialise en 2005 ses premières bouteilles de Shiraz. Aidé par un viticulteur voisin, il peaufine son vin, décroche plusieurs prix et le vend désormais à des restaurants haut de gamme dans les capitales du pays. Parallèlement, il crée au fil des ans son restaurant et sept suites dans quatre maisons en pierre de la propriété. Mélange romantique de styles australien et européen rétro, elles s’intègrent dans le Moorooroo Park, un jardin somptueux imaginé avec sa femme Patricia, mélange d’essences australiennes et méditerranéennes.
 

Dégustations de choix


Son vin baptisé Moorooroo (du mot aborigène « croisement de deux rivières ») peut être dégusté sur place dans la cave rénové de la propriété ou accompagné les plats gastronomiques concoctés par Wyndham, à base de produits locaux, comme cet agneau de lait aux oignons confits, longuement cuit. On peut découvrir de 2 à 12 plats, chacun accompagné du vin choisi par le maître des lieux. Autres options : des cours de cuisine ou un pique-nique dans le bush tout proche, où vivent kangourous et autres marsupiaux.

Patrick Cros

 


Jacobs Creek Retreat,

Nitschke road, Tanunda, South Australia 5352
Tél. : +61 8 8563 1123

- Fax: +61 8 8563 0727


Email: jacobs-creek@bigpond.com
www.jacobscreekretreat.com.au
www.moorooroopark.com.au

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